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2019-08-15 17:27:23   来源:搜狐    
【摘要】

过去人们把花生叫做长寿果或长命果,花生的蛋白质含量非常高,花生中含有25%的蛋白质,在植物类食物里面仅次于大豆。其次花生中含有相当多的维生素...

过去人们把花生叫做“长寿果”或“长命果”,花生的蛋白质含量非常高,花生中含有25%的蛋白质,在植物类食物里面仅次于大豆。其次花生中含有相当多的维生素,比如维生素E,这是一种很重要的抗氧化物质。

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不过大家更需注意的是,花生中含有大量油脂,高达50%,可以说,花生中的一半都是油脂。现代人的养生保健意识非常强,一听说花生的油脂这么高,就觉得为了预防心血管疾病,不能碰花生。但其实不一定。油的质地、品质、种类都是衡量油脂“好”与“坏”的重要指标。如果是“坏”的油,不要说50%,1%都不行。但如果是“好”的油,是对人体有益处的油,不要说50%,70%都行。所以,主要看花生中的脂肪酸属于哪种类型。

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饱和脂肪酸是最不好的脂肪酸,这种类型在花生里面没有。什么食物里面有饱和脂肪酸呢?肥肉、动物内脏等诸如此类的动物性食物,以及猪油、牛油、羊油等动物性油脂。

而花生里50%的油脂几乎都是不饱和脂肪酸,而且是单不饱和脂肪酸。科学研究发现,单不饱和脂肪酸在体内可以清除多余的胆固醇,还能增加一些对人体有好处的胆固醇,这种胆固醇叫做高密度脂蛋白胆固醇,它有益于细胞膜,还有提高免疫的作用。所以从这个角度来说,花生虽然脂肪酸含量很高,但是对人体有益。

对于正常人来说,一天或隔一天吃一小把花生是可以接受的。要注意这里“一小把”是指花生,而不是花生米。

    责任编辑:杜军
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